Cruschino
Le forme dopo 2 mesi di stagionatura in caseificio
vengono messe in casse di legno e ricoperte con crusca
di grano duro. Questa rallenta il processo di
stagionatura, mantenendo morbido il formaggio.
Formaggio
in erbe aromatiche e olio d’oliva
Le forme vengono unte con olio extravergine d’oliva
(prodotto dall’azienda) aromatizzato con alloro,
rosmarino, erba cipollina. Il profumo di queste erbe
insaporisce il formaggio rafforzandone il gusto.
Formaggio
al vino o vinacce
Preparato nel periodo autunnale, dopo 2 mesi di
stagionatura viene messo nelle vinacce di uve tipiche
della nostra zona o affogato in botti di legno colme di
vino o feccia.
Si presenta ricoperto di bucce d’uva e vinaccioli
all’esterno pur conservando il colore naturale
all’interno.