CAPRINI

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Caprino di grotta Prodotto con latte crudo di capra Garganica. La stagionatura per 3 mesi avviene in caseificio, poi continua in una Grotta di epoca Romanica a 12 metri sotto terra. Si presenta morbido e di colore avorio. Di gusto leggero e dalla sensazione odorosa che va dal sentore caprino al profumo di menta.

 

Cacioricotta Ottenuto dalla coagulazione sia del latte che delle proteine del siero (da cui cacio e ricotta). La forma è rotonda, senza crosta e di colore bianco. Morbide le forme più fresche, sempre più resistenti e gessose le forme stagionate con possibile rottura a scaglie.

 

Caprino dolce da tavola Prodotto con latte crudo di capra Garganica. Di forma cilindrica e bassa con crosta liscia e sottile di colore bianco avorio. Al taglio si presenta a pasta tenera, cremosa e leggermente occhiata.

 
 

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